Filé Mignon sobre leito de vegetais assados com arroz c/ Cardamomo 

Filé grelhado acompanhado de pimentão vermelho, amarelo, cebola, abobrinhas, tomates, alho, azeite, sal e sálvia. O perfeito contraste entre o sabor intenso desses vegetais mediterrâneos assados e a simplicidade do filé grelhado mais o arroz de cardamomo, faz deste prato uma verdadeira iguaria.

 

Berinjelas Recheadas c/ Creme de Quatro Queijos
Um clássico prato de origem mediterrânea, que encontra versões nas cozinhas italianas, grega e turca. Ideal como uma entrada ou mesmo como acompanhamento de um prato principal. São combinações maravilhosas, que só trazem elogios!

 

SALADA NUTRINEW Esta salada leva um broto chamado "Moyashi".
Todas as pessoas deveriam consumir brotos em saladas diariamente, para permanecer com aparência jovem devido a elevada quantidade de antioxidantes contidos nos brotos como alfafa, trevo, mostarda, entre outros.
Além disso, os brotos têm o poder de aliviar a retenção de líquidos, inchaço.
Excelente fonte de vitaminas e minerais. Devem ser consumidos por todos como crianças, jovens, adultos e idosos. Só faz bem!

UMA RECEITA ITALIANA CONVIDATIVA

 

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA COM MOLHO DE VINHO TINTO

 

Ingredientes do Saltimbocca:

200g de bifes de filé ou Vitela;

5g de Sálvia fresca;

40g de Presunto di Parma;

30ml de Azeite de Oliva;

15g de Manteiga;

30g de Farinha de trigo;

40ml de Vinho Tinto;

Pimenta q/b

Modo de preparo:

Em uma superficie lisa, esticar o presunto di Parma;

Sobre esta fatia colocar o bife de carne;

Por cima da carne a folha de sálvia;

Montar igual um bife Rolê;

Colocar o palito para manter fechado;

Passar na farinha de trigo;

Dourar rapidamente em uma frigideira com manteiga e azeite de oliva, reservar e se necessário terminar a cocção no forno;

 Enquanto isto, recuperar o fundo da frigideira da cocção da carne deglaçando com vinho tinto;

Condimentar e terminar de reduzir até atingir a consistência de molho;

Adicionar os bifes e montar o prato acompanhado de um arroz branco ou uma massa.

COZINHA ITALIANA DIFERENTE

CARPACCIO DI CIPRIANI COM SALADA LÍQUIDA

 

A) Ingredientes do Carpaccio:

300g de Filé Mignom ou lagarto ou Vitelo;

50ml de suco de limão;

 50ml de azeite de Oliva;

2g de raspas de limão;

3g de tomilho;

10g de pimenta preta em grãos.

B) Salada Líquida

10g de folhas de Rúcula;

50g de queijo parmesão;

20ml de azeite;

5ml de Aceto Balsâmico;

Flor de sal, pimenta, Nozes q/b

C) Para montar o prato:

50g de folhas de rúcula;

20g de queijo parmesão;

10g de nozes picadas.

Modo de preparo do Carpaccio:

Limpar minuciosamente a carne escolhida para o preparo;

Pincelar com azeite de Oliva e limão;

Espalhar por toda superfície a pimenta em grãos triturada, as rspas de limão e o tomilho;

Logo envolver em filme com as extremidades bem fechadas;

Levar ao freezer durante 2 horas mais ou menos, ou até quase congelar;

Depois de bem gelado, cortar a carne em rodelas finas;

Passar sobre o filme na carne o rolo de massa para ela ficar bem fina;

Acomodar as rodelas em um bonito prato;

Tampar com um filme e voltar para o freezer.

Modo de preparo da Salada Líquida:

Colocar todos os ingredientes da salada em um pilán;

Amassar bem para obter uma pasta igual ao famoso "Pesto"

Para montar o prato:

Distribua o Carpaccio em um bonito prato no formato que você goste;

Distribua a salada líquida sobre a carne;

Enfeite com queijo parmesão, nozes e rúcula a gosto;

Sirva como entrada com um bom pão italiano.