Elaborando Saúde: Prazer com as saladas

Elaborando Saúde: Prazer com as saladas: As saladas ganham mais importância no cardápio diário, pois proporcionam uma alimentação leve, nutritiva e saudável. Além  disso, garantem p...

Prazer com as saladas

As saladas ganham mais importância no cardápio diário, pois proporcionam uma alimentação leve, nutritiva e saudável. Além  disso, garantem praticidade e pouco tempo para preparar um prato muito saboroso.                                                                            

Prato frio que poderá ser composto de um ou mais elementos e que obrigatoriamente é condimentado de modo a estimular o apetite. Seu nome tem origem provençal e quer dizer comida salgada.

As saladas podem variar até o infinito, tanto no modo de temperá-las como na escolha dos componentes.

Quase todas as hortaliças podem ser servidas em saladas, permitindo tanta fantasia como pode criar a imaginação, sempre que se tenha bom gosto, e sejam respeitadas as combinações de sabores e harmonia de cores.

As saladas podem ser simples ou compostas, mas ao prepará-las, sempre se deve ter em conta as hortaliças que entram na composição de outros pratos da refeição.

Quando simples se tempera com sal e um líquido ácido, vinagre ou limão, e as vezes uma gordura fluida para complementar como o creme de leite.

Devemos prestar muita atenção quando for uma salada de folhas ( repolho, alfaces, escarolas, rúculas, e etc) porque constituem um alimento refrescante de máxima importância, devem ser bem lavadas e sanitizadas. Depois novamente lavadas com água tratada. Na maioria das vezes, a falta de sabor nas hortaliças se deve ao fato de que não foram bem enxaguadas ou escorridas e assim não pegam bem o condimento.

A água lhe devolve o frescor e não se deve temperá-las até o momento de servir.

As folhas e vegetais são muito importantes na alimentação e nas dietas, porque são alimentos ricos em fibras e estas contribuem para o bom funcionamento do intestino ajudando na digestão.  São fontes de vitaminas e sais minerais que ajudam a manter o nosso organismo em perfeito funcionamento, proporcionando benefícios a saúde.

 Seguem algumas dicas para torna-las mais saudáveis:

- Compre vegetais de época e frescos, pois além de mais baratos eles apresentam uma melhor concentração de nutrientes;

- Procure folhas  inteiras, limpas e sem manchas amarelas;

- Lave bem os vegetais e em seguida deixe-os de molho com hipoclorito por quinze minutos;

- Opte por temperos naturais como sal, ervas, limão e vinagre, pois são menos calóricos e podem acrescentar vitaminas e antioxidantes à receita.

-Prepare e tempere os ingredientes perto da hora de consumí-los. Esta medida é importante para preservar o frescor e os nutrientes da salada.

- Não abuse nos óleos e azeite, apesar de saudáveis eles são bem calóricos;

- Cuidado com os acompanhamentos como  molhos a base de maionese, creme de leite, queijos,etc. Prefira os que são à base de iogurte, mostarda e laranja no lugar da maionese tradicional.

Simples ou mais sofisticadas, as saladas são muito bem vindas para quem está ou não de dieta. Portanto, a ingestão de saladas associada à uma alimentação saudável pode melhorar muito a qualidade de vida.  Use sua criatividade, inove nos ingredientes e abuse das saladas!

Lanche de escola saúdavel!

Os lanches escolares devem ser uma extensão dos hábitos alimentares praticados em casa. Assim, o desafio é montar lanches práticos, saudáveis e saborosos para a criançada.Podemos pensar em produtos elaborados em casa, aproveitando o valor nutricional de alguns ingredientes. As barrinhas por  exemplo vão ser ricas em fibras, os sucos com a riqueza das frutas com as suas vitaminas e os minerais.

Podemos usar e abusar da criatividade em desenvolver receitas com alto teor de fibras e baixo teor de gorduras e açúcares. A 'Gastronomia' hoje torna - se uma aliada ao pensarmos em receitas saudáveis, porém nutricionalmente adequadas. Os sucos podem ser compostos por uma ou mais frutas e aromatizantes naturais como o hortelã e gengibre,  além de hortaliças como couve ou agrião.

Quando se trata de elaborar pães, biscoitos e bolos,  podemos substituir parte da farinha de trigo comum pela integral, ou adicionar frutas secas, sementes e farelos às preparações, sem serem ao menos notadas pelas crianças

Quando a escolha do lanche para nossos filhos é bem feita, ela serve muitas vezes de influencia não apenas para eles, mas para os amigos também.

Promover bons hábitos alimentares dos pequenos é hoje um desafio para todos nos nutricionistas.

Não devemos desanimar, pois a saúde de todos agradece!

Receitas Saudáveis:

1.        Biscoito de Aveia:

Ingredientes:

1.        100grs de aveia em flocos médios;

2.        15gramas de margarina;

3.        45 gramas de mel;

4.        1 grama de essência de baunilha;

5.        50 gramas de farinha de trigo;

6.        1 pitada de sal;

7.        10 gramas de fermento químico;

8.        60 gramas de uvas  passas bem picadinha;

9.        125 mililitros de bebida a base de soja.

Técnica de preparo:

· Em um recipiente, misturar todos os ingredientes até formar uma massa semi-consistente;

· Untar o tabuleiro com óleo e farinha;

· Com a ajuda de duas colheres, moldar os biscoitos;

· Assar em forno pré-aquecido de 180graus a 200graus até dourar.

2. Bolo com Aveia e Linhaça:

Ingredientes:

1.        2 ovos
2.        100 ml de leite integral;
3.        80gramas de óleo vegetal;
4.        130gramas de açúcar refinado;
5.        50 gramas de farinha de aveia;
6.        50 gramas de farinha de linhaça;
7.        Quantidade suficiente de farinha de trigo ( dependerá da granulometria da farinha de aveia e de linhaça);
8.        15 gramas de fermento químico.

Técnica de preparo:

· Liquidificar os ovos, leite integral e óleo;

· Adicionar o açúcar, as farinhas de aveia e linhaça e misturar bem;

· Adicionar farinha de trigo o suficiente para obter uma massa leve;

· Acrescentar o fermento químico e misturar bem;

· Untar o tabuleiro com óleo e farinha;

· Assar em forno pré-aquecido de 180 graus a 200graus até dourar.

3. Barrinhas de Cereais:

Ingredientes:

1.        50 gramas de Xarope de frutose ( Karo) ou mel puro;
2.        100gramas de Cereal em flocos e aveia moída  ( a quantidade é aproximada, depende dos cereais que sejam usados).

Tem que estar bem  crocantes, sem umidades, para  isso podem ser colocados uns segundos no microondas.

Técnica de preparo:

· Pôr em uma panela com teflon o xarope ou o mel e ferver até que se forme uma espuma;

· Quando essa espuma comece a subir, retirar do fogo e adicionar os cereais;

· O cereal deve absorver todo o xarope e formar uma pasta espessa, se necessário agregar mais cereal, cozinhar 2 minutos mais;

· Retirar e verter em uma fôrma ou molde forrado com papel manteiga ou untado com azeite neutro;

· Pressionar para compactar e dar-lhe forma, deixar esfriar fora da geladeira;

· Desenformar sobre uma tábua e cortar.