domingo, 20 de outubro de 2013

Arroz para todos os dias

 
Não há muitos anos, nas casas do Ocidente, o arroz era simplesmente arroz.
Hoje, estamos muito mais sofisticados em matéria de comida e compramos Arroz Arbório para fazer risoto, Arroz Jasmim para servir com pratos tailandeses e Basmati para acompanhar curries indianos.
As diferentes variedades de arroz exigem tempos de cozimentos diferenciados.
Temos uma boa variedade de tipos de arroz, sendo cada um para um tipo de preparação característica de um lugar.
Variedades:
Arroz Integral de Grãos longos e Curtos:
 
 Muito nutritivo. Removida a casca não comestível, o interior fica intacto. O grão longo é muito indicado para o pilaf e a salada de arroz, o grão curto é apropriado para pudins. O grão longo é uma  variedade que tem uma textura fofa depois de cozida. Já o grão curto tende a colar depois de cozido.
                                   
 Arroz Branco de Grão Longo, Curto e Glutinoso:
 
       


O arroz branco de grão longo é polido e adquire uma textura fofa depois de cozido. Muito utilizado para pilaf e saladas de arroz. Já o grão curto tende a colar depois de cozido, sendo muito usado também para os pudins como o integral. O arroz Glutinoso é uma espécie de grão curto, que tende a colar mais, conhecido como arroz pegajoso. Usado na Ásia em sobremesas e doces, é também usado para o sushi japonês
 
Arroz Basmati:
 
Arroz de grão longo com sabor aromático, que se desenvolve quando guardado. Os grãos permanecem rijos e soltos mesmo depois de cozido. Apropriado também para o pilaf e saladas.
 
 
Arroz Jasmim:
 
Também possui um grão longo, macio e delicadamente aromático, usado em receitas asiáticas.
 
 
Arroz Arbório:


Indicado para risoto, larga amido quando preparado com caldo. Originalmente cultivado no Vale do Pó, Itália, actualmente pode ser encontrado em qualquer lugar.
 
Arroz Calasparra:
Usado principalmente para a Paella, este arroz é importado da costa do leste da Espanha. Se não puder encontrá-lo, substitua-o pelo Arbório.


Arroz Preto Tailandês:
 
O farelo que recobre este arroz é solúvel. Assim, a sua cor impregna a água em que é cozido. Sabor a ervas e consistência dura. Combina com leite de coco ou com coco seco nas sobremesas.  
 

 
 

 
 

 


terça-feira, 17 de setembro de 2013

Filé Mignon sobre leito de vegetais assados com arroz c/ Cardamomo 
Filé grelhado acompanhado de pimentão vermelho, amarelo, cebola, abobrinhas, tomates, alho, azeite, sal e sálvia. O perfeito contraste entre o sabor intenso desses vegetais mediterrâneos assados e a simplicidade do filé grelhado mais o arroz de cardamomo, faz deste prato uma verdadeira iguaria.
 

Berinjelas Recheadas c/ Creme de Quatro Queijos
Um clássico prato de origem mediterrânea, que encontra versões nas cozinhas italianas, grega e turca. Ideal como uma entrada ou mesmo como acompanhamento de um prato principal. São combinações maravilhosas, que só trazem elogios!
 

SALADA NUTRINEW Esta salada leva um broto chamado "Moyashi".
Todas as pessoas deveriam consumir brotos em saladas diariamente, para permanecer com aparência jovem devido a elevada quantidade de antioxidantes contidos nos brotos como alfafa, trevo, mostarda, entre outros.
Além disso, os brotos têm o poder de aliviar a retenção de líquidos, inchaço.
Excelente fonte de vitaminas e minerais.
Devem ser consumidos por todos como crianças, jovens, adultos e idosos. Só faz bem!

quinta-feira, 25 de abril de 2013

UMA RECEITA ITALIANA CONVIDATIVA

 
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA COM MOLHO DE VINHO TINTO
 
Ingredientes do Saltimbocca:
200g de bifes de filé ou Vitela;
5g de Sálvia fresca;
40g de Presunto di Parma;
30ml de Azeite de Oliva;
15g de Manteiga;
30g de Farinha de trigo;
40ml de Vinho Tinto;
Pimenta q/b
Modo de preparo:
Em uma superficie lisa, esticar o presunto di Parma;
Sobre esta fatia colocar o bife de carne;
Por cima da carne a folha de sálvia;
Montar igual um bife Rolê;
Colocar o palito para manter fechado;
Passar na farinha de trigo;
Dourar rapidamente em uma frigideira com manteiga e azeite de oliva, reservar e se necessário terminar a cocção no forno;
 Enquanto isto, recuperar o fundo da frigideira da cocção da carne deglaçando com vinho tinto;
Condimentar e terminar de reduzir até atingir a consistência de molho;
Adicionar os bifes e montar o prato acompanhado de um arroz branco ou uma massa.

COZINHA ITALIANA DIFERENTE

CARPACCIO DI CIPRIANI COM SALADA LÍQUIDA
 
A) Ingredientes do Carpaccio:
300g de Filé Mignom ou lagarto ou Vitelo;
50ml de suco de limão;
 50ml de azeite de Oliva;
2g de raspas de limão;
3g de tomilho;
10g de pimenta preta em grãos.
B) Salada Líquida
10g de folhas de Rúcula;
50g de queijo parmesão;
20ml de azeite;
5ml de Aceto Balsâmico;
Flor de sal, pimenta, Nozes q/b
C) Para montar o prato:
50g de folhas de rúcula;
20g de queijo parmesão;
10g de nozes picadas.
Modo de preparo do Carpaccio:
Limpar minuciosamente a carne escolhida para o preparo;
Pincelar com azeite de Oliva e limão;
Espalhar por toda superfície a pimenta em grãos triturada, as rspas de limão e o tomilho;
Logo envolver em filme com as extremidades bem fechadas;
Levar ao freezer durante 2 horas mais ou menos, ou até quase congelar;
Depois de bem gelado, cortar a carne em rodelas finas;
Passar sobre o filme na carne o rolo de massa para ela ficar bem fina;
Acomodar as rodelas em um bonito prato;
Tampar com um filme e voltar para o freezer.
Modo de preparo da Salada Líquida:
Colocar todos os ingredientes da salada em um pilán;
Amassar bem para obter uma pasta igual ao famoso "Pesto"
Para montar o prato:
Distribua o Carpaccio em um bonito prato no formato que você goste;
Distribua a salada líquida sobre a carne;
Enfeite com queijo parmesão, nozes e rúcula a gosto;
Sirva como entrada com um bom pão italiano.


RECEITAS GREGAS - KAFTAS OU KAFFTAS


Kaftas ou Kafftas
Ingredientes:
250g de carne moída de cordeiro ou mista ( no Brasil fazemos com a bovina)
50g de cebolas
5g de canela em pó
5g de Páprica doce
2g de cominho moído
5g de hortelã
10g de salsa
5g de alho
20ml de azeite
sal q/b
Modo de preparo:
Hidratar os palitos em água por um tempinho;
Depois de hidratado, passar azeite em cada um por todo o palito;
Reserve;
Picar as cebolas, o hortelã, a salsa, o alho;
Pôr em bowl todos os ingredientes e mesclar bem;
Amassar durante uns minutos até obter uma pasta homogênea;
Descansar na geladeira por 1 hora;
Após o descanso, untar as mãos com azeite e moldar um pouco da massa no palito até formar uma salsicha ao longo do espetinho;
Assá-los até que estejam dourados ou grelha-los em uma grelha sobre brasas.
Devem ser servidos com uma salada e o pão pita ou o de azeitonas.
Pão Pita é o que esta na foto ao lado.

Receitas da Cozinha Grega

Moussaka (Lasanha de Berinjela)
 


A)Ingredientes:                                                                 
250g de berinjelas
20ml Azeite
50g de Farinha de rosca
80g de queijo feta (queijo de leite de ovelha)
B)Molho bechamel
15g de manteiga
15g de farinha de trigo
200ml de leite
sal, pimenta, noz moscada q/b
C)Recheio
20ml de Azeite
50g de cebola
300g de carne de ovelha ou cordeiro
100g de tomate
5g de alho
2g de canela
2g de pimenta da jamaica
5g de extrato de tomate
50ml de vinho branco
sal, pimenta q/b
Modo de preparo:
A)Cortar as berinjelas longitudinalmente;
     Colocar sal para fazer o processo de dégorge (repouso no sal para extrair o amargo);
     Devem estar em uma peneira para escorrer o líquido que se retira;
     Depois lavar, e seca-las;
     Grelhar uma a uma com azeite em uma frigideira;
     Untar uma forma com azeite de oliva e polvilhar com farinha de rosca no fundo de maneira      uniforme;
     Dispor uma camada de berinjela grelhada no fundo;
     O proximo passo é fazer o molho bechamel;
     Fazer o molho de carne para fazer o resto da montagem;
     Reserve todas as berinjelas grelhadas enquanto prepara os molhos.
B) Modo de preparo do Molho bechamel:
    Colocar na panela a manteiga e a farinha de trigo;
     Ir misturando até formar uma bola que desgrude do fundo;
     Acrescentar o leite quente e ir misturando para não criar grumos;
     Temperar com o sal, pimenta, noz moscada e reservar.
C) Modo de preparo do molho de carne:
      Aquecer o azeite de oliva em uma panela para saltear a cebola;
      Depois da cebola suada, adicionar a carne picada ou moida;
      Cozinhar até que a carne perca seu tom rosado e incorporar os tomates picados, o alho picado, as especiarias e condimentar com sal e pimenta preta recém moída;
       Adicionar o extrato de tomate e o vinho;
        Pré-aquecer o forno a 180;
        Depois dos molhos prontos, continuar a montagem;
        Em cima da primeira camada de berinjela já colocada, adicionar o molho de carne;
        Colocar novamente outra camada de berinjela;
        Colocar outra camada de molho de carne;
        Fazer isto até terminar as berinjelas e o molho de carne;
        A ultima camada deve ser de barinjela;
        Por cima da ultima camada de berinjela, adicionar o molho bechamel e estendê-lo de maneira uniforme;
        Polvilhar por cima do molho bechamel o queijo feta ralado e levar para assar até que a superfície esteja dourada e a moussaka esteja bem quente.
Depois disto é só se apaixonar por esta delicia Grega. Bom apetite!
       
 
 




Viagem na "Gastronomia Centro-Europeia"

E ai amigos leitores, estão gostando de nossas viagens pelas gastronomias do mundo?                        Já passamos pela "Cozinha Francesa" que é uma paixão nacional, depois tomamos o rumo da "Cozinha Espanhola com suas Paellas", quebramos os pratos como manda a tradição na "Cozinha Grega", com as varias inflências de outras nacionalidades, falamos e rimos bastante com a alegria da "Cozinha Italiana" com seus molhos diversos e massas deliciosas. Hoje arrumem suas malas porque  vamos rodar pela "Cozinha Centro - Europeia". Separem as panelas, porque tudo isto vai fazer você ficar tentado, a ir para sua cozinha elaborar deliciosos pratos. Boa viagem e bom apetite!

COZINHA GASTRONOMICA CENTRO-EUROPEIA
 
O Cozinha Centro-Europeia é composta pelos seguintes países: Áustria, Alemnha, Hungria, Suíça e por fim a Rússia. Possui uma gastronomia que nos remete a uma comida robusta e farta. Com presença da carne de porco, defumados, batatas, sopas e etc. As saladas não se fazem muito presentes. Uma gastronomia variada, rica e contundente oferecendo uma grande variedade de pratos típicos.                                                                                                                                        Iniciamos nossas descobertas dos sabores, pela "Cozinha austríaca", onde geralmente o prato principal é a sopa muito saborosas. Como exemplo podemos citar a "RindSuppe", consomê de carne de vaca, com almôndegas de fígado e massa. O segundo prato algumas vezes é feito a base de carne, suína ou bovina, acompanhada de verduras, batatas e molhos, como o "Wiener Schnitzel" ou escalope vienense. Possuem também o habito de pratos de ganso, pato e caças assadas e também os famosos defumados no inverno. Como vegetais figuram os cogumelos, os aspargos. Possuem deliciosas sobremesas como as tortas de massa folhada de maçã, torta de chocolate e os crepes. Possem uma variada gama de cafés. Passeando com nossas panelas, chegamos à Hungria, que tem fama por uma gastronomia rica em sabores picantes e aromatica. A Páprika e o alho se fazem presente quando preparados com uma boa manteiga junto com as cebolas.
 

O termo "cozinha húngura" costuma associar com uma grande quantidade de pimentão, com Gulash e sopa de peixe, tomates e, as carnes de vaca, sempre formando a base culinária de seus pratos populares. As sopas são bem espessas, os guisados também mediante o uso de um molho de manteiga de porco e farinha tostada, formando assim uma gama de sabores. Da Alemanha veem uma gastronomia abundante e substanciosa, com pratos potentes e sabores fortes e expressivos. O prato que salta à imaginação é o de salsichas abundantemente regadas com cervejas. Ela é composta de carne de porco moída, embutida em tripa delgada, que se consome fresca, cozida ou frita. Pode-se comer acompanhada de batatas ou no meio do pão.
O povo alemão gosta de comer bem, um bom cozido de carne refogada, degustar uma fumegante sopa de batata e o chucrut (repolho fermentado), o Spatzle e o Eisbein.Como sobremesa um delicioso Apfelstrudel.                   
                                                                                                                                
Da Suíça temos uma combinação da alemã, com a francesa e a italiana. Os cozidos, receituário com carnes, deliciosos queijos, as batatas, as salsichas sempre que podem estão presentes nas preparações. Como receitas típicas, temos os fondue de queijos, o Bernet platte que se elabora com carne cozida, a raclette acompanhados de batatas fervidas ou a rosti. A Suíça é muito conhecida por seus deliciosos chocolates, ainda que este produto não é oriundo do país, é um dos lugares onde mais se pratica este doce "vício".                                                                                                                                         Por fim nossas panelas cheias de informações, conhecem os sabores  da Rússia, com uma sabedoria para mesclar o melhor da cozinha oriental e ocidental. Seus pratos não são de digestão pesada, nem sabor picante, mas a mescla de sabores agridoce é realmente magistral. Possuem famosos aperitivos entre os quais não faltarão o caviar e os blinis, tortinhas de milho com arenques em um molho de nata azeda. Também acostumados com densas sopas, como de beterrabas ou a de verduras, que diga-se de passagem são deliciosas. Quanto a pratos fortes de carnes, pode-se desfrutar de bovino, novilho ou terneiro, enquanto que a caça tem uma preparação excelente com molhos deliciosos de sabores suaves que compensam perfeitamente o sabor de perdizes ou faisões. Quanto a peixes, o salmão e o esturjão são os mais conhecidos. Como prato com peixe temos os recheados, em papillote ou em gelatina. Os russos gostam muito das saladas, que são parte obrigatória da alimentação diária. A sopa é indispensável no almoço, com presença certa da couve, batatas, beterraba, cenoura e a cebola. Para acompanhamento das carnes encontramos as batatas cozidas, fritas, purê ou Draniki. Como sobremesa, queijos, cremosos iogurtes, tortas, "mousses" ou sorvetes elaborados artesanalmente.
Bem, acho que nossas panelas estão cheias de informações para uma enorme fome. Coloque  a mão na massa e boa viagem com suas panelas. Bom apetite!
 
 
 

terça-feira, 23 de abril de 2013

Todas as alegrias dos italianos nos sabores das suas preparações gastronômicas.





Os italianos e suas especialidades gastronômicas

                                                                                           Viva! Viva os espaguetes, a pizza, o tomate, o azeite de oliva, o café expresso e o capuccino! Mas a cozinha italiana não está toda aqui. Verdadeiramente a Itália tem mil pratos diferentes, centenas de especialidades gastronômicas, uma infinidade de riquíssimos produtos típicos, más atenta a conservar os sabores e os valores dietéticos e tradicionais.
Muitos distinguem como comida italiana típica as massas, as pizzas e os embutidos, sua gastronomia é um mundo a explorar. Ao sul seus sabores simples e perfumados com abundante azeite de oliva, ao norte montanhoso de pratos picantes, a Itália oferece uma exuberante cozinha.
Sabor, frescura e genuinidade são a base de todas as suas especialidades, em todas as suas inumeráveis variantes: do fondue piemontês, a caponata siciliana, do arroz à milanesa a mussarela de Campanha, do risi e bisi do Vêneto a porchetta romana, dos macarrões trenette al pesto de Ligúria, ao churrasco a Florentina, as lasanhas emilianas ou aos espaguetes alla chitarra de Abruzzos.
Uma viagem a Itália poderia estar motivada só pelo desejo de conhecer e degustar sua cozinha.

Na Itália o costume é comer um primeiro prato ou antepasto, e um segundo prato ou principal. O antepasto pode ser sopa, risoto, salada ou massa. O segundo consiste habitualmente em carne ou peixe acompanhados de verduras. Se se vai comer um só prato, os italianos preferem a massa ou pizza. Como sabemos, a Itália tem uma grande variedade de regiões, cada uma distinta da outra. Na cozinha, passa exatamente o mesmo, cada região tem suas técnicas, seus produtos e matérias - primas e, obviamente, seus distintos sabores.A cozinha italiana constitui-se como base da cozinha ocidental. Continua sendo a pátria dos melhores sorvetes do mundo, a terra mãe das massas, com seus inúmeros nomes e formatos, da pizza, do molho de tomates, da polenta, dos cafés.... cantinas e tratorias..... em antipastti, primi e secondi piatti.
Os italianos são grandes aficionados da confeitaria, da qual se destaca o tiramissú. Finalizando com uma taça de um aromático café ou uma deliciosa "grapa".
Aproveite em uma visita à Itália, para viajar na gastronomia alegre e diversificada dos italianos. Bom apetite!


 



Segredos da Cozinha Grega

Hoje vou falar um pouco da "Cozinha Grega" seus segredos e sabores. A comida grega possui centenas de receitas, um mosaico de sabores sempre dispostos a satisfazer o paladar e o estômago de seus visitantes.
Com mais de 4.000anos de antiguidade, é um símbolo de civilização e tradição culínaria. É claro que, como todas as cozinhas tradicionais, a grega tem sido influenciada por ideias de seus países vizinhos.
Sua comida tem muito da cozinha do Oriente Médio, já que foi invadida pelos turcos. A cozinha grega se caracteriza por ser leve e estar baseada em ingredientes naturais. De fato, tem uma grande variedade de pratos que podem ser do gosto tanto de consumidores de carne como de vegetarianos.
Desfrutá-la é todo um ritual e um prazer.
Uma das características mais interessantes da gastronomia grega é que se fundamenta em uns ingredientes únicos, com uma grande abundância de produtos frescos, saborosos e saudáveis.  O solo grego, sempre generoso, oferece durante todo ano seus produtos que são a fonte inesgotável da inspiração cilinária.Utilizam vegetais verdes, ervas, azeitonas, limões, uvas, nozes, tomates e inclusive folhas de videiras, pepinos, batatas e o tomate que chegou do México. A verdura mais apreciada é a couve, que cresce como planta silvestre por todos os campos.
A simplicidade e o uso de ervas aromáticas são outros dos segredos desta deliciosa cozinha tradicional, ademais o uso do famoso azeite de oliva grego, que se destingue como o melhor do mundo, bem como suas azeitonas negras, que acrescentam um singular sabor aos pratos, como é o caso da cozinha mediterrânea. O azeite de oliva é o aromatizante que predomina e as azeitonas são utilizadas nas saladas e pães e nos pratos de carnes e peixes.
A cozinha contém muitas especiarias como: orégano, o anis, o alecrim, o funcho, o louro e a pimenta.
A carne que é mais utilizada para as preparações é a ovelha, mas devido ao fato de que se escolhe a parte do pernil deste animal, os pratos gregos são bastantes baixos em gorduras e calorias. Se come assada, no espeto ou dentro do refogado clássico de cordeiro e berinjela.











O queijo feta é imprescindível na cozinha grega, sendo suave, repleto de furos desiguais e sem casca, elaborado com leite de ovelha ou a combinação de ovelha com leite de cabra.





Quando se trata de preparar uma comida especial os gregos escolhem um bom peixe: lulas, camarões e mexilhões. Para celebrar suas festas populares elaboram folhas recheadas de carne e arroz ou queijo e espinafre.
Podemos citar algumas delicias gragas como: a Oussaka, Kaftas, Salada Grega, o Pão de Azeitonas Pretas, o Kourabiethes e por fim o saboroso Ioghurte grego com frutas naturais.
Tudo isto dá lugar a uma dieta baixa em colesterol e em gorduras saturadas na qual não se descuida o sabor dos alimentos e o desfrute da comida.

quinta-feira, 4 de abril de 2013


 CONFEITARIA TRADICIONAL DA ESPANHA
O início da confeitaria espanhola remonta aos antigos conventos, onde as freiras deviam elaborar fôrmas a base de claras de ovo para as hóstias. Dado a que deviam também utilizar as gemas de ovos, começaram a preparar sobremesas a base das mesmas. O doce mais típico é o "Toucinho do Céu". Embora originários de Jerez de la Frontera, se preparam em toda a Espanha, especialmente na Andaluzia, nas Astúrias e em algumas localidades de Castilla y Leon.
Não podemos deixar de citar o típico "Creme Catalão".... é uma sobremesa muito típica da cozinha catalã e que consiste em um creme de base (créme caramel) que se costuma caramelar com açúcar em sua superfície para que seja crocante. Costuma-se servir por tradição e costume no dia de São José (19 de março).  Pode ser servida quente mas é muito mais saborosa quando gelada.
 Também é muito popular a "Torta Santiago", tradicional na cozinha galega ( originária de Santiago de Compostela). A decoração é muito simples com a típica representação impressa em açúcar de confeiteiro da Cruz de Santiago. Trata-se de uma sobremesa de amêndoas mantendo-se em 33% da massa e ovos, onde a manteiga, canela e limão são variações regionais. Desde março de 2006 tem a proteção da AOC (apellation origine contrôlée). Deve ser servida acompanhada de café com leite, vinho doce ou sangria.
Além destas podemos ainda citar o Turrón gelado que tem uma base obtida pelo cozimento de açúcar e mel com claras, adicionando-se amêndoas tostadas ou outras castanhas. Suas texturas clássicas são a dura e a mole. Em geral é uma sobremesa de Natal na Espanha.
 Finalizando temos as Torrijas que são consumidas na Páscoa, sendo consideradas um prato para pobres, muito populares por diminuir a vontade de ingestão de carne, proibida durante a quaresma.
Todas estas preparações são deliciosas porém muito doces, com técnicas simples de serem executadas, e com histórias a serem desvendadas.
Uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um povo, é conhecer sua cozinha, entendendo sua história, como surgiram, de onde vieram, os motivos das alterações que sofreram com o tempo, a origem de seus ingredientes....

quinta-feira, 21 de março de 2013


       Paella Valênciana
Vamos aprender e fazer!
 
Receita:
INGREDIENTES
QUANTIDADES
UNIDADES
MISE EN PLACE
Frango
100
g
 
Lulas
80
g
 
Azeite
30
ml
 
Tomates cubos
50
g
 
Alho
10
 g
 
Cebola
40
g
 
Pimentãoverde/vermelho
20
g
 
Arroz
200
g
 
Páprica doce
3
g
 
Açafrão
5
g
 
Caldo(fumê)peixe
500
ml
 
Mexilhões
300
g
 
Lagostins
50
g
 
Lulas
50
g
 
Camarões
50
g
 
Vinho Branco
50
g
 
Sal / pimenta
q/b
g
 
 
 
 
 

Modo de Preparo:
 
1) Fazer um caldo de peixe e restos de marisco (Fumê):    Em uma panela refogar sobras de peixe, cascas de camarões e lagostins em azeite e alho. Depois de bem refogados colocar cenoura crua picada em pedaços grandes, talo de salsão e cebolas também picadas grandes. Acrescentar água e deixar cozinhar. Quando iniciar a fervura, deixar apenas por 20 minutos no fogo. Desligue e reserve.   
                          2)Preparar o"Mise en place"                                                   Separar todos os ingredientes nas quantidades indicadas:
  • Limpar e lavar todos os mariscos.
  • Picar as lulas em aneis.
  • Picar o peixe, o frango em cubos maiores.
  • Colocar os mexilhoes no vinho e reservar.
  • Os camarões e o lagostin devem ficar inteiros.
  • Tempere todos os ingredientes com sal e pimenta.
  • Deixe pegando os temperos e reserve.
 3) Fazer o refogado:
Aquecer o azeite de oliva  na paellera para refogar o alho, a cebola, os tomates e os pimentões cortados em cubos pequenos (brunoise). Deixe por alguns  segundos  no fogo. Depois retire da panela e reserve. Nesta mesma paellera refogue o frango  já temperado   por alguns segundo.                 Retire do fogo e reserve.
  Na mesma paellera fazer o mesmo com os aneis de lula. Depois da lula refogada, juntar o frango e acrescente o vinho branco (deglaçar).         Deixe refogar um pouco,  acrescente o refogado de legumes e condimentar com um pouco de sal. 
Logo após acrescente o arroz e misture. Com uma concha de caldo misture o açafrão e o tempero para paella. Acrescente este caldo de açafrão junto aos ingredientes que estam na paellera.
 
Logo após acrescente o arroz e misture. Com uma concha de caldo misture o açafrão e o tempero para paella.  Acrescente este caldo de açafrão junto aos ingredientes que estam na paellera.




Deixe ir cozinhando tampada em fogo baixo por 2 minutos. Preste atenção ao cozimento do arroz.

                                                    Assim que estiver cozido o arroz, incorpore os outros ingredientes: o peixe, o camarão, os mexilhoes ( tirar do vinho e temperar com sal e pimenta) e o lagostine. Acrescente mais um pouco de caldo e tampe para terminar o cozimento.





Passando 5 minutos retirar do fogo, decorar com limão e tampar durante 5 minutos.
Servir a paella na propria paellera como um prato unico.









O sucesso é garantido com esta receita da gastronomia espanhola. Parabéns pela sua escolha!