Arroz para todos os dias

 

Não há muitos anos, nas casas do Ocidente, o arroz era simplesmente arroz.

Hoje, estamos muito mais sofisticados em matéria de comida e compramos Arroz Arbório para fazer risoto, Arroz Jasmim para servir com pratos tailandeses e Basmati para acompanhar curries indianos.

As diferentes variedades de arroz exigem tempos de cozimentos diferenciados.

Temos uma boa variedade de tipos de arroz, sendo cada um para um tipo de preparação característica de um lugar.

Variedades:

Arroz Integral de Grãos longos e Curtos:

 

 Muito nutritivo. Removida a casca não comestível, o interior fica intacto. O grão longo é muito indicado para o pilaf e a salada de arroz, o grão curto é apropriado para pudins. O grão longo é uma  variedade que tem uma textura fofa depois de cozida. Já o grão curto tende a colar depois de cozido.

                                   

 Arroz Branco de Grão Longo, Curto e Glutinoso:

 

       



O arroz branco de grão longo é polido e adquire uma textura fofa depois de cozido. Muito utilizado para pilaf e saladas de arroz. Já o grão curto tende a colar depois de cozido, sendo muito usado também para os pudins como o integral. O arroz Glutinoso é uma espécie de grão curto, que tende a colar mais, conhecido como arroz pegajoso. Usado na Ásia em sobremesas e doces, é também usado para o sushi japonês

 

Arroz Basmati:

 

Arroz de grão longo com sabor aromático, que se desenvolve quando guardado. Os grãos permanecem rijos e soltos mesmo depois de cozido. Apropriado também para o pilaf e saladas.

 

 

Arroz Jasmim:

 

Também possui um grão longo, macio e delicadamente aromático, usado em receitas asiáticas.

 

 

Arroz Arbório:

Indicado para risoto, larga amido quando preparado com caldo. Originalmente cultivado no Vale do Pó, Itália, actualmente pode ser encontrado em qualquer lugar.

 

Arroz Calasparra:

Usado principalmente para a Paella, este arroz é importado da costa do leste da Espanha. Se não puder encontrá-lo, substitua-o pelo Arbório.

Arroz Preto Tailandês:

 

O farelo que recobre este arroz é solúvel. Assim, a sua cor impregna a água em que é cozido. Sabor a ervas e consistência dura. Combina com leite de coco ou com coco seco nas sobremesas.  

 



 

 



 

 



 



Filé Mignon sobre leito de vegetais assados com arroz c/ Cardamomo 

Filé grelhado acompanhado de pimentão vermelho, amarelo, cebola, abobrinhas, tomates, alho, azeite, sal e sálvia. O perfeito contraste entre o sabor intenso desses vegetais mediterrâneos assados e a simplicidade do filé grelhado mais o arroz de cardamomo, faz deste prato uma verdadeira iguaria.

 

Berinjelas Recheadas c/ Creme de Quatro Queijos
Um clássico prato de origem mediterrânea, que encontra versões nas cozinhas italianas, grega e turca. Ideal como uma entrada ou mesmo como acompanhamento de um prato principal. São combinações maravilhosas, que só trazem elogios!

 

SALADA NUTRINEW Esta salada leva um broto chamado "Moyashi".
Todas as pessoas deveriam consumir brotos em saladas diariamente, para permanecer com aparência jovem devido a elevada quantidade de antioxidantes contidos nos brotos como alfafa, trevo, mostarda, entre outros.
Além disso, os brotos têm o poder de aliviar a retenção de líquidos, inchaço.
Excelente fonte de vitaminas e minerais. Devem ser consumidos por todos como crianças, jovens, adultos e idosos. Só faz bem!

UMA RECEITA ITALIANA CONVIDATIVA

 

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA COM MOLHO DE VINHO TINTO

 

Ingredientes do Saltimbocca:

200g de bifes de filé ou Vitela;

5g de Sálvia fresca;

40g de Presunto di Parma;

30ml de Azeite de Oliva;

15g de Manteiga;

30g de Farinha de trigo;

40ml de Vinho Tinto;

Pimenta q/b

Modo de preparo:

Em uma superficie lisa, esticar o presunto di Parma;

Sobre esta fatia colocar o bife de carne;

Por cima da carne a folha de sálvia;

Montar igual um bife Rolê;

Colocar o palito para manter fechado;

Passar na farinha de trigo;

Dourar rapidamente em uma frigideira com manteiga e azeite de oliva, reservar e se necessário terminar a cocção no forno;

 Enquanto isto, recuperar o fundo da frigideira da cocção da carne deglaçando com vinho tinto;

Condimentar e terminar de reduzir até atingir a consistência de molho;

Adicionar os bifes e montar o prato acompanhado de um arroz branco ou uma massa.