UMA RECEITA ITALIANA CONVIDATIVA

 

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA COM MOLHO DE VINHO TINTO

 

Ingredientes do Saltimbocca:

200g de bifes de filé ou Vitela;

5g de Sálvia fresca;

40g de Presunto di Parma;

30ml de Azeite de Oliva;

15g de Manteiga;

30g de Farinha de trigo;

40ml de Vinho Tinto;

Pimenta q/b

Modo de preparo:

Em uma superficie lisa, esticar o presunto di Parma;

Sobre esta fatia colocar o bife de carne;

Por cima da carne a folha de sálvia;

Montar igual um bife Rolê;

Colocar o palito para manter fechado;

Passar na farinha de trigo;

Dourar rapidamente em uma frigideira com manteiga e azeite de oliva, reservar e se necessário terminar a cocção no forno;

 Enquanto isto, recuperar o fundo da frigideira da cocção da carne deglaçando com vinho tinto;

Condimentar e terminar de reduzir até atingir a consistência de molho;

Adicionar os bifes e montar o prato acompanhado de um arroz branco ou uma massa.