Receitas da Cozinha Grega

Moussaka (Lasanha de Berinjela)

 





A)Ingredientes:                                                                 

250g de berinjelas

20ml Azeite

50g de Farinha de rosca

80g de queijo feta (queijo de leite de ovelha)

B)Molho bechamel

15g de manteiga

15g de farinha de trigo

200ml de leite

sal, pimenta, noz moscada q/b

C)Recheio

20ml de Azeite

50g de cebola

300g de carne de ovelha ou cordeiro

100g de tomate

5g de alho

2g de canela

2g de pimenta da jamaica

5g de extrato de tomate

50ml de vinho branco

sal, pimenta q/b

Modo de preparo:

A)Cortar as berinjelas longitudinalmente;

     Colocar sal para fazer o processo de dégorge (repouso no sal para extrair o amargo);

     Devem estar em uma peneira para escorrer o líquido que se retira;

     Depois lavar, e seca-las;

     Grelhar uma a uma com azeite em uma frigideira;

     Untar uma forma com azeite de oliva e polvilhar com farinha de rosca no fundo de maneira      uniforme;

     Dispor uma camada de berinjela grelhada no fundo;

     O proximo passo é fazer o molho bechamel;

     Fazer o molho de carne para fazer o resto da montagem;

     Reserve todas as berinjelas grelhadas enquanto prepara os molhos.

B) Modo de preparo do Molho bechamel:

    Colocar na panela a manteiga e a farinha de trigo;

     Ir misturando até formar uma bola que desgrude do fundo;

     Acrescentar o leite quente e ir misturando para não criar grumos;

     Temperar com o sal, pimenta, noz moscada e reservar.

C) Modo de preparo do molho de carne:

      Aquecer o azeite de oliva em uma panela para saltear a cebola;

      Depois da cebola suada, adicionar a carne picada ou moida;

      Cozinhar até que a carne perca seu tom rosado e incorporar os tomates picados, o alho picado, as especiarias e condimentar com sal e pimenta preta recém moída;

       Adicionar o extrato de tomate e o vinho;

        Pré-aquecer o forno a 180;

        Depois dos molhos prontos, continuar a montagem;

        Em cima da primeira camada de berinjela já colocada, adicionar o molho de carne;

        Colocar novamente outra camada de berinjela;

        Colocar outra camada de molho de carne;

        Fazer isto até terminar as berinjelas e o molho de carne;

        A ultima camada deve ser de barinjela;

        Por cima da ultima camada de berinjela, adicionar o molho bechamel e estendê-lo de maneira uniforme;

        Polvilhar por cima do molho bechamel o queijo feta ralado e levar para assar até que a superfície esteja dourada e a moussaka esteja bem quente.

Depois disto é só se apaixonar por esta delicia Grega. Bom apetite!